Jsme Zmijozel. Děláme věci chytře. Když už slavíme narozeniny, chceme dort, který má smysl. Žádné kudrlinky, co jen dobře vypadají a chutnají na nic. Chceme recept, který funguje, chutná všem a zmizí ze stolu rychleji než Filch při kontrole.
Tenhle dort se upekl tolikrát, že by mu klidně mohli udělit Bradavickou státní zkoušku z praktičnosti.
A protože naše milovaná Veronica Narcissa Williamsová slaví narozeniny (čímž jí přejeme všechno nej, nej, nej), je to skvělá příležitost tenhle recept zase oprášit a upéct něco fantastického, čím jí můžeme jako kolej udělat radost.
Na zmijozelský dort budete potřebovat upéct nejprve korpus. Připravte si proto:
- 160 g BIO mraženého listového špenátu (cca 50 g po vyždímání – fakt ho vyždímejte, nejsme tu na polévku)
- ½ hrnku kokosového mléka z plechovky (protože šmrnc je třeba)
- 4 vejce M
- ČL vanilkového extraktu (lepší je dužina z lusku)
- 300 g jemné mandlové mouky (nebo kešu – víme, že někteří z vás jsou nóbl)
- 30 g kokosové mouky
- 2 lžíce xylitolu (můžete vynechat, jestli jste tvrďáci)
- 2 lžičky kypřícího prášku bez fosfátů (protože zdraví)
- 1 lžička jedlé sody
- 2 našlehané bílky (ano, extra práce – ale vy jste Zmijozel, ne ledajaká kolej, umíte to)
A pak si připravte ingredience i na čokoládový krém:
- 370 ml smetany na šlehání
- 25 g másla
- 150 g vysokoprocentní čokolády (žádná levná sranda)
- vanilkový extrakt
- 500 g mascarpone
Na ozdobu můžete použít cca 500 g ovoce (jahody, maliny, ostružiny, borůvky – cokoliv vám školní rozpočet dovolí) a můžete přidat i nějaké vhodné jedlé květy (měsíček lékařský, fialky, růže…)
A jdeme na to!
- Předehřejte troubu na 175 °C.
- Špenát rozmrazte a VYMAČKEJTE vodu. Fakt. Jinak budete servírovat zelené bahno.
- Do mixéru vložte špenát, kokosové mléko, vejce – mixujte do hladka.
- V míse smíchejte mandlovou a kokosovou mouku, prášek do pečiva a sodu.
- Nalijte špenátovou směs do mouky a přidejte vanilku. Zamíchejte.
- Na závěr opatrně vmíchejte sníh z bílků – jemně, jako byste utěšovali plačícího prváka.
- Přendejte do formy (cca 22 cm), pečte 45–55 minut. Špejlí ověřte, že to není syrové.
- Hotový korpus nechte úplně vychladnout.
- Když je korpus studený, vydlabejte ho lžící tak, aby okraje zůstaly asi 1 cm silné.
- Seřízněte ho nožem, ať je hezky zelený i po stranách.
- Vydlabané zbytky schovejte – budete z toho dělat efektní maskování krému.
Teď je čas na čokoládový krém!
- Smetanu s máslem zahřejte až k varu, pak stáhněte.
- Přidejte čokoládu – nešetřete kvalitou. Nechte rozpustit, promíchejte dohladka.
- Přelijte do misky, zakryjte fólií a hoďte na hodinu do lednice.
- Vytáhněte, promíchejte, vraťte na další 1,5 hodiny do lednice.
- V míse vyšlehejte mascarpone s vychlazenou čokoládovou směsí a vanilkou – 2–3 minuty.
Sestavení:
- Korpus = základna.
- Na něj vrstva ovoce – jahody, maliny, ať je to noblesní.
- Nahoru krém – udělejte z něj pěknou hroudu.
- Zbytky korpusu rozdrobte a celý dort jimi zasypte. Přimačkejte, ať vypadá jako mech ze Zapovězeného lesa.
- Hoďte ho na hodinu do lednice.
Servírování:
- Ozdobte dalším ovocem, případně jedlými květy – pokud chcete bodovat u profesorky bylinkářství.
Tak co, už pečete, nebo teprve plánujete? Popadněte kotlíky a vařečky, ať to zvládnete dřív než první hlídka paní Norissové. Přejeme dobrou chuť všem Zmijozelským (i těm ostatním, co si umí říct o recept). A hlavně – Veronice ještě jednou všechno nejlepší!!!
Pro Hadího krále
Leontýnka Střípková
1 komentář